Le restaurant La Table de Pablo
ouvre son atelier ! Venez découvrir nos
COURS DE CUISINE
Les samedis matins, le chef Thomas vous propose des formules de cours pour vous initier à des recettes originales
et à ses « petits trucs de Chef » qui font la différence, et vous pourrez ainsi régaler vos amis, votre famille...
Vous êtes attendu(e) à 10h15, pour un accueil tout en viennoiseries accompagnées d’une boisson chaude.
Une fois revêtu(e) du tablier de l’atelier de Pablo, (que vous emporterez chez vous), vous suivrez le cours du chef
jusqu’à environ 12h30. A l’issue, Thomas vous remettra une fiche technique récapitulant toutes les quantités,
ainsi que la marche à suivre, pour réaliser seul(e) votre recette. Vient enfin le temps de la dégustation,
dans une ambiance conviviale, autour d’une table, avec le chef Thomas.
NOUVEAU : un accompagnant peut vous rejoindre uniquement pour la dégustation (20€),
et comme la saison dernière, soyez le premier à réserver et choisissez le thème de votre cours !!
Les
cours porposés :
- Spécial foie gras :
Terrine de foie gras mi-cuit au Gambetta, condiment figue, balsamique et piment d’Espelette. Crème brulée au foie gras et bonbon de foie gras au cumin.
- Courge, épeautre et cèpes :
Capuccino de courge au pistou. Rizotto de petit épeautre aux cèpes. Œuf mollet-frit.
- Cabillaud, châtaigne et pomme :
Dos de cabillaud cuit à l’unilatérale au romarin. Emulsion aux senteurs de Provence.
Garniture automnale (lard, marron, champignon, oignon, pomme et foie gras.) velouté de cèpes à la châtaigne.
- St Jacques, céleri et huile de truffe :
St Jacques, fine purée de céleri et pomme de terre à l’huile de truffe. Fricassée d’artichauts aux oignons grelots et tombée de roquette.
- Rouget, chèvre et trévise :
Soleil rouge (filet de rouget juste raidi servi froid avec une pommade de chèvre aux fines herbes et tomates confites), filet de rouget et étuvée de trévise au caramel d’agrume. Crème de mais au parmesan.
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Tarif: 70€/pers. Cours pour 6 personnes maximun, sur réservation 04.90.75.45.18. |
