at the beginningBrousse du Roves et salade de fèves au pistou de roquette, Pousses de pourpier et moutarde. 17.50 € Mousse d’asperge et asperges croquantes, une vinaigrette au basilic.16 € Carpaccio de Bonite aux fleur et citron caviar. 18 € Terrine de foie gras de la ferme du Guberlat au Gambetta, caviar de Gambetta. 18 € Salade de mesclun aux copeaux de parmesan et tapenade noire 7 € the seaCabillaud rôti au romarin, pêle-mêle de légumes, écume aux senteurs de Provence. 20 € Filet de turbot, mitonnée de petits pois aux tomates confites. 23.50 € Loup en croûte de sel (pour deux convives sur commande uniquement) 24 € the earthFilet mignon de porc du Ventoux farci aux pleurotes et à la châtaigne. 20 € Joue de porc du Ventoux confit au parfum de réglisse, La carotte de Bédarrides en fine purée au curcuma 18.50 € Filet de Bœuf d’Angus. 24 € Le pigeon de Mr Bredel à Forcalquier. Suprême juste rôti, cuisse en caillette au foie gras. Ecrasée de pommes de terre et jus corsé au vin rouge. 22.50 € Sélection de fromages affinés par René Pellégrini. 5.50 € the sugarBaba au rhum et fruits confits de la confiserie St Denis. 7.50 € Soupe de fraise aux olives confites, un feuilletage au chocolat. 7.50 € Fondant au chocolat. 7.50 € Parfait glacé à la figue, Muscat en gelée et tuile aux zestes de citron. |