at the beginning

Maki de Queue de bœuf, une fraîcheur en perle blanche à la ciboulette.13 €

Velouté de maïs à la châtaigne et foie gras. 13.50 €

Petit épeautre en rizotto de courge à la Truffe d’automne (Tuber uncinatum). 18 €

Salade de mesclun aux copeaux de parmesan et tapenade noire 7 €

Terrine de foie gras aromatisée au Gambetta 16 €

the sea

Tian de thon aux panais et confit de tomate. 17 €

Sous un nuage une daurade à la vanille, douce compotée d’endive. 16 €

the earth

Fenouil farci au foie gras et cèpes. 18 €

Parmentier de panais et confit de jarret d’agneau. 17 €

Côte de veau poêlée , Gratin dauphinois aux cèpes. 19 €

Filet de taureau 20 €

assiette gourmande autours du chèvre 5,5 €

the sugar

Le Négus de ma Manou 7.50 €

Une poire pochée au vin cachée sous un chocolat. 7.50 €

Fondant au chocolat, cœur de carambar, coulis de caramel. 7.50 €

Tarte Tatin au beurre salé. 7.50 €