Thomas, le maître de maison, qui officie en cuisine, vous proposera une carte dite ''semi-gastronomique '' toujours en accord avec la saison.
Il a su intégrer toutes les saveurs de la Provence dans ses assiettes grâce à de petites touches subtiles qui permettent l'exaltation des produits.
Les produits ! : Le jeune chef met un point d'honneur à se procurer les meilleurs ! Je cite «  Avec des produits d'excellente qualité, il ne me reste presque plus rien à faire, juste à les mettre en valeur.. »

Donnant la priorité à la région, la majeure partie de ses fournisseurs sont à quelques kilomètres du restaurant. Il vous proposera également une carte des vins regroupant les vignobles les plus représentatifs en côtes du Luberon ou en côtes du Ventoux et si vous préférez les Bourgognes ou les Bordeaux vous trouverez certainement aussi votre bonheur.

En résumé, les moments que vous passerez à " La Table de Pablo '' seront avant tout des moments alliant plaisir, bien être et exaltation des sens tant olfactifs, gustatifs que visuels. Alors ne manquez pas de venir découvrir le restaurant de ce jeune chef qui monte.