Les bonnes tables de Pudlo.

Villars
La Table de Pablo

Thomas Gallardo à fait de sa table modeste la bonne pioche de sa région. Les Poissons de méditerranée et les légumes des jardins environnants composent des mets séduisant, à goûter sous les ombrages ou à l’intérieur, clair et frais ? Salade d’asperges au pistou à l’œuf poché, risotto d’épeautre au piment d’Espelette ou poulet de Forcalquier cuit à la douce canorgue et au banon, flanqué d’une fricassée d’artichauts violets aux pleurotes emballent sans mal. Joli sablé au beurre salé et framboise avec crème de chocolat et coulis de caramel font juste et bien.
Les Petits Cléments
04.90.75.45.18.
Menus : 28.39.50 €

Gilles Pudlowski.