au commencement

Macaronis gratinés au parmesan et aux cèpes, crème de cèpes au lard fumé. 17.50€

Capuccino de courge au piment d’Espelette, croquettes de courge panées aux graines de céréales. 16€

Carpaccio de St Jacques au citron caviar et à la clémentine. 18 €

Terrine de foie gras de la ferme du Guberlat au Gambetta, caviar de Gambetta. 18 €

Salade de mesclun aux copeaux de parmesan et tapenade noire 7 €

la mer

Pavé de maigre rôti à l’unilatéral au romarin, pèle mêle de légumes printaniers. 17.50 €

Pavé d’espadon rôti. 18.50 €

Loup en croûte de sel (pour deux convives sur commande uniquement) 24 €

la terre

Filet mignon de porc du Ventoux farci aux cèpes et à la châtaigne,

mitonnée de coco en cocotte à la sauge. 19 €

Filet de Bœuf d’Angus. 24 €

Le pigeon de Mr Bredel à Forcalquier. Suprême juste rôti, cuisse en caillette au foie gras. Ecrasée de pommes de terre et jus corsé au vin rouge.19.50 €

Sélection de fromage affiné par René Pellégrini. 5.50 €

le sucre

Les bonnes poires ne sont pas forcement des noix…. 7.50 €

Baba au rhum et fruits confits de la confiserie St Denis. 7.50 €

Mille feuilles chocolat orange 7.50 €

Fondant au chocolat, cœur de passion…7.50 €